こんにちわ！

今回は、一度行きたかったお店
俺のイタリアンに伺ったときの紹介です。

尊敬する経営者の一人
坂本孝さんのプロデュースする
レストランです。

ホームページはこちら ↓

俺のイタリアンを展開する、俺の株式会社

今度は、ニューヨークにも
出店するそうです。

ニューヨークの不動産会社で
レストラン起業を専門に扱う方と
今回話す機会がありましたが
アメリカでは考えられないビジネスモデルである!
と関心していました。

●ビジネスモデルのポイントはこちら

価格は高級店の1/3
原価率は60%
客回転数が3回転以上
椅子は、基本立ち食いなので無し

夕方5時半から行列状態です。

現在は既にシリーズとしてイタリアン以外の
お店もあるそうです。

お店の様子はこんな感じです。

カルパッチョ

ムール貝
今まで一番おいしいと思ったムール貝でした。

カニのパスタ！
カニの風味がしっかりとのったソースで
パスタもこっと固めの茹で上がり！

最後は特上ステーキでした。

とろけるようなお肉で柔らかく
初めて経験する味でした！

俺の会部式会社の
ホームページにもありますが

「俺の株式会社」は、料理人をはじめ
全従業員の幸せを追求する会社です。

この実践が最強チームを実現していると
実感したコンセプトとお店でした！

ちなみに、二人で食事して
6000円でした。

しかし、食事に使った時間は
ちょうど1時間。

次のミーティングを控えていたので
丁度良かったです。

今回は、常識を超えたお店を体験できて
とても勉強になりました。

くじら倶楽部
中山孝志

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